“环境变化太快，我还来不及更换新装，受凉、受热已是常事。”相信很多餐饮创业者都有这样的感觉，餐饮市场一月三变根本不是什么新闻，市场的前景看似清晰，却又让人有抓不住的感觉。那怎样才能经营的好呢？
一、谨慎入行开头易
餐饮业毕竟是一个较大的行业类别，下面还有各种子类别，我们需要做的，就是谨慎地选择细分市场。如果你没有远超对手的竞争力，还是不要去触碰为妙。
不跟风、不盲目、不蛮干，三个“不”字诀可以搞定这个问题。怎么理解这句话?大家都在做的，不要去跟，理由：竞争激烈、市场容易饱和；别人吹的天花乱坠，蛊惑你去做的，理由：这么好的机会凭什么给你？做事儿不想清楚，想到什么做什么，理由：想明白了再干创业的活儿！
二、深谋远虑走的远
用一句古话开头：“不谋万世者，不足谋一时；不谋全局者，不足谋一域。”决定你事业前景的，不是投入多少钱、你有多勤奋、你有多辛苦，而是你的规划是否合理，是否有可实施性。很多因素共同决定了你的格局大小，比如对行业认知的程度、个人的眼光、判断能力；格局大且合理，就能走的长远，反之，格局小，就算很有能力，可以取得局部的成功，全局的失利还是无法挽回。
没格局、没规划的结果是什么?有三个结局：被市场淘汰、被友商干掉或吞并、偏安一隅做点小生意。
三、产品保质根基固
一说到产品，很多人都会想到菜品，因为很长时间人们用餐的核心目的是吃，而不是享受。现在不一样了，好吃还不够，服务还得好。我们可以用更科学的方法来对餐厅的产品进行归纳，他们应该是食品(菜品、主食、饮料)和服务。如果你老是忽略服务，那么只能说你的思维还停留在“食物手工加工作坊”的层次，我们需要明白一点：餐饮业是被划入服务业的。餐厅的服务取决于环境、管理、提供服务的人、食物制作的过程等，其操作难度远大于食物烹饪本身。
四、盈利稳增不暴利
如果给你一个赚快钱的机会，你会放弃吗?一味追求暴利，必将被暴利所伤。所以很多成功的餐饮企业在定价上都是慎之又慎，一定是建立在科学的判断之上。不追求暴利并不是说不盈利，因为只有盈利才有发展，只有发展，才能扩大规模。餐厅在经营中不断投入成本，一方面要大众消费得起，一方面又能盈利，那么合理的定价至关重要。其实，操作也不难，精细管理、提升效率、减少浪费、营销管理、客户管理，只要做到开源节流，就可以有一个科学的定价。
伊龙集团始终秉承三升一降理念，即：服务提升、环境提升、菜品提升，人均消费下降。家乡口味 好客伊龙，伊龙集团欢迎您！
编辑：伊妹
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