清洗肥肠很重要，洗干净了没有一点膻味，清洗肥肠可以用面粉先把表层涂抹均匀洗干净，内部用剪刀划开，再涂抹面粉，均匀揉搓，清水洗净，这样才干净。

1、洗干净的肥肠放入高压锅煮几分钟捞出，冷却后切成片状，把生姜，大蒜，葱花，辣椒切好放入碗中备用。

2、锅中倒入适量的油，切好的肥肠倒入锅中爆炒，加少许的盐翻炒，装入盘。

3、倒入少许的油，把葱姜蒜，辣椒，八角，桂皮倒入锅内炒出香味，再把盘中的肥肠入锅一并翻炒，两分钟后开一瓶啤酒全都倒入锅内，盖锅煮。

4、10分钟后开锅，倒入少许的生抽、盐、以及红辣椒、白糖，大火收汁，几分钟后就可以出锅。