清 银“甲子万年”字

元宝式火锅

　　此火锅呈元宝形，内置一屉。

　　盖上錾刻“甲子万年”四字，钮为元宝式。火锅支架的四足为如意形状，四如意头上分刻“吉”、“祥”、“如”、“意”字样。

生火锅与熟火锅　　

　　所谓生火锅，其实就是涮肉。据《清稗类钞》记载，“京师冬日，酒家沽饮，案辄有一小釜，沃汤其中，炽火于下，盘置鸡、鱼、羊、豕之肉片，俾客自投之，俟熟而食，故曰‘生火锅’。

        熟火锅则类似于今天的干锅或者炖菜，菜品烹制好后放在锅内，点火只是为了保温。如清宫御膳中的燕窝苹果酒炖鸭子热锅，就是一种熟火锅。