作为职业厨师，谁又没被老板试过菜呢？试菜是迈向成功的第一步。厨师不仅要在试菜中多多积累经验，还要提高临场应变能力。既然试菜是厨师不可避免的事，那就让我们大家一起来正视它吧！
试菜 试的是什么？
一、试你的基本功和积累，平时有积累，遇事不发慌。
二、试你的临场应变能力，准备再充分，也会有想不到的地方。
三、试你的准备功课，你对你要去的店有多了解，你对你要去的店有没有充分了解。
四、试你对细节的把握，一样试菜，一样手艺，拼的是细节。
五、试你的谈吐，性格和品性。厨房是团队，你不合群，太个性，不实在，与厨房的同事形不成合力也不行。
试菜 需要注意什么？
一、工作简历 越复杂越添乱
很多厨师在填写应聘登记表时，把工作简历这一栏填得满满的，唯恐写得比别人少，其实这种做法招聘人员并不买账。
二、试菜不要忽略小细节
节约原料、应变能力很重要，一般招聘厨师时，都要求他们在厨房实际操作1—3天，在这个过程中，考察点主要放在刀工、原料节省和灵活度三个方面，但更看重后两个方面。
三、新颖实用得高分
要想给招聘者留下一个好印象，菜肴一定要新要奇。
四、卫生一刻不能忘
在试菜时，大店的总厨一般会要求试菜者做一些类似于蘸酱这样的菜肴，一是看看他们知不知道菜要先浸泡、消毒，二是看看他们知不知道菜洗好后要戴手套装盘、点缀，如果这些普通的卫生知识都注意不到，你说他能做好厨师吗？
五、嘴上的功夫是“双刃剑”
在大多数人的印象中，既然名为“试菜”，考的自然是菜。所以有些厨师们只注重手下功夫，忽视了口头陈述，殊不知，这虽不是必考课，但却是可以加分的部分。
